辐照保藏肉类食品综述(上)

被引：8

作者：

郭红蕾

机构：

[1] 中国肉类研究中心

来源：

关键词：

肉类食品; 红蕾; 辐照保藏; 辐照食品; 香肠; 腊肠; 感观品质; 辐照剂量; 肉制品; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

辐照保藏肉类食品综述（上）郭红蕾（中国肉类研究中心，北京１０００７５）早在１９２１年，Ｓｃｈｗａｒｔｚ，Ｂ就在美国首次提出了Ｘ射线能用于杀死肉制品中的旋毛虫，并取得了专利。１９４３年美国辐照处理汉堡包，标志着辐照食品的诞生。五十年代中期，英国、法国...

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