牛乳超高温灭菌前后芽孢杆菌分离鉴定

被引：7

作者：

孟浩浩 ^{[1
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李婷 ^{[1
]}

顾雯雯 ^{[1
]}

顾远 ^{[1
,2
]}

袁金牛 ^{[2
]}

周红霞 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京晓庄学院生物化工与环境工程学院

[2] 南京奶业集团

来源：

关键词：

牛乳; 超高温灭菌; 芽孢杆菌; 分离; 鉴定;

D O I：

10.15922/j.cnki.jdst.2011.01.002

中图分类号：

TS252.1 [基础科学];

学科分类号：

摘要：

本文对牛乳UHT处理前后所含芽孢杆菌进行分离鉴定。经鉴定牛乳UHT处理前嗜热芽孢杆菌有4种、嗜温芽孢杆菌有5种,UHT处理后仅有4种嗜热芽孢杆菌。可见超高温灭菌可以杀死牛乳中的嗜温菌,实现商业无菌,但不能杀灭嗜热芽孢杆菌。

引用

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页数：4