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山西老陈醋微量酯香成分的液上气相色谱快速定量分析
被引：6
作者：
熊裕堂
张银文
李仙玲
机构：
[1] 山西大学化学系
[2] 山西六曲香酒厂
[3] 山西临汾市粮食局
来源：
关键词：
香成分;
老陈醋;
液上气相色谱;
气液平衡;
相平衡;
内标物;
香气成分;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1993.06.010
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 前言 按照传统方法生产的山西老陈醋具有独特的风味,在国内外享有盛誉。醋中香气成分的准确含量是确定菌种、菌量、时间和温度等酿造条件的重要依据,也是评价贮存环境和包装型式的重要指标,所以很需要建立一种测定香气成分含量的快速方法,以便用于常规分析。然而老陈醋中香气成分非常复杂,且在测定过程中容易挥发损失,所以各个成分
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