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山羊乳与绵羊乳的物理化学性质比较
被引：41
作者：
任健
张宗岩
机构：
[1] 齐齐哈尔大学生命学院,齐齐哈尔大学生命学院黑龙江齐齐哈尔,黑龙江齐齐哈尔
来源：
关键词：
山羊乳;
绵羊乳;
物理化学性质;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.1 [基础科学];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
阐述了山羊乳与绵羊乳在物理化学方面的不同特性,比较了它们在色泽、风味以及化学组成方面的不同,如它们的脂肪、非脂固形物、蛋白质、乳糖、灰分、维生素含量等。对蛋白质和脂肪而言,还进一步讨论了它们的氨基酸和脂肪酸组成。
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