浓缩苹果汁加工中耐热菌的分析与控制

被引：19

作者：

王思新

焦中高

王晓燕

不详

机构：

[1] 中国农业科学院!郑州果树研究所

[2] 三门峡秋天果汁有限责任公司!

来源：

食品科学 | 2000年 / 09期

关键词：

浓缩苹果汁; 耐热菌; 脂环芽孢杆菌; 产生原因; 控制;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS27 [饮料冷食制造工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对浓缩苹果汁加工中的耐热菌的种类、生长特性、抗热性及来源和产生原因进行了详细的分析和研究，阐述了耐热菌的生长繁殖给果汁带来的危害，并提出一些控制耐热菌污染和繁殖的措施。

引用

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共 2 条

[1]

Fruchtsaftverderb durch Bacillen: Isolierung und Charakterisierung des Verderbserregers[J] . Gerhard Cerny,Werner Hennlich,Karl Poralla.Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung . 1984 (3)

[2]

Pettipher.G.L.et al. Lett.Appl.Microbiol . 1997