猪肉品质及其影响因素(Ⅰ)——影响猪肉品质的遗传因素

被引：18

作者：

刘红林

陈杰

徐银学

王林云

机构：

[1] 南京农业大学动物科技学院!江苏南京

来源：

畜牧与兽医 | 2000年 / 06期

关键词：

猪肉品质; PSE肉; 影响肉质因素;

D O I：

暂无

中图分类号：

S828 [猪];

学科分类号：

0905 ;

摘要：

对猪肉品质及其主要影响因素进行了综合评价。这些影响因素包括 :遗传、营养、饲养管理、肉猪屠宰前、屠宰以及屠宰后的处理方式等。着重讨论了遗传因素、营养因素对猪肉实用品质 (肉色、风味、系水力 )的影响 ,并从遗传、营养以及饲养管理等多方面提出了提高猪肉品质的综合措施。

引用

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页数：3

共 8 条

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