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开发人体第七营养素—膳食纤维
被引：32
作者：
闵锐
机构：
[1] 上海农学院
来源：
关键词：
膳食纤维;
资源;
食品加工;
非水溶性;
生理功能;
微生物多糖;
第七营养素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201.2 [食品化学];
学科分类号：
摘要：
文章介绍了膳食纤维具有的预防肠道疾病、预防心血管疾病、降低血压等生理功能，及丰富的膳食纤维资源。充分阐述了膳食纤维在国内外的开发利用概况和广泛的应用前景。
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