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杏鲍菇子实体和菌丝体营养成分的比较
被引：38
作者：
俞苓
刘民胜
陈有容
机构：
[1] 上海应用技术学院生物与食品工程系
[2] 上海水产大学食品学院
来源：
关键词：
杏鲍菇;
子实体;
菌丝体;
营养成分;
D O I：
暂无
中图分类号：
S646 [菌类（食用菌）];
学科分类号：
090202 ;
摘要：
采用常规营养分析和氨基酸自动分析仪对杏鲍菇菌丝和子实体的营养成分进行比较,结果表明杏鲍菇菌丝体的营养成分与子实体差异不明显,菌丝体略胜一筹。
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