食品微生物快速检测技术的研究进展

被引：3

作者：

黄丹萍 ^{[1
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李娟 ^{[1
]}

汪开银 ^{[1
]}

王雨蒙 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京工业大学食品与轻工学院、国家轻工业食品质量监督检测南京站

来源：

中国食品 | 2018年 / 08期

关键词：

腐败变质; 微生物污染; 沙门氏菌; 快速检测技术; 抗原抗体; 金黄色葡萄球菌; 水产品; 酶联免疫吸附法; 研究进展;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.4 [食品的微生物检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

食品中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,这些成份是微生物的生长基质,所以微生物在食品中能够生长繁殖。食品腐败变质的原因有物理学、化学、生物化学和微生物学方面的原因,但最普遍、最主要的因素是微生物。随着食品安全问题越来越受到人们关注,食品微生物的快速检测显得尤为重要。本文主要介绍了不同食品种类常用的快速检测方法。

引用

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