HACCP在肉鸡软包装罐头生产中的应用

被引：3

作者：

钟华锋

黄国宏

杨春城

李莎

机构：

[1] 广西职业技术学院

来源：

关键词：

HACCP; 肉鸡; 关键控制点; 软包装罐头;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业]; TS29 [罐头工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对肉鸡深加工企业在肉鸡软包装罐头生产中引入HACCP管理体系进行了研究,通过对生产过程中可能造成的危害进行了分析,确定了关键控制点,提出了解决方案,使生产过程中的各种显著危害降到最低限度,对提高产品的质量和食用安全性起到良好的作用。

引用

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