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一种用途广泛的食品添加剂——褐藻胶
被引：2
作者：
甘纯玑
甘景镐
机构：
[1] 福建师范大学高分子研究所
[2] 福建师范大学高分子研究所 福州
[3] 福州
来源：
关键词：
褐藻酸钠;
褐藻胶;
食品添加剂;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 海带是我国海藻养殖的主要品种。褐藻胶以海带为主要生产原料,通常可作为食品的增稠剂、赋形剂、凝胶剂和品质改良剂。一般情况下,其增稠能力是果胶的十倍以上,其价格则只及果胶的1/2—1/3。褐藻胶不但是一种安全的天然食品添加剂,同时对人体还具有整肠作用,并有助于排除人体内积蓄的放射性元素。食品工业应用的褐藻胶主要品种为:褐藻酸钠和褐藻酸丙二酯。这些水溶性褐藻胶产品可以按不同的分子量、含钙量、颗粒状(粒状或
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