分光光度计法测定果胶酶活力的方法研究

被引：56

作者：

王小敏

吴文龙

闾连飞

李维林

屈乐文

机构：

[1] 江苏省中国科学院植物研究所

来源：

关键词：

分光光度计法; 果胶酶活力; 影响因素;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2007.05.066

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

对影响分光光度计法测定果胶酶活力的因素进行了研究,结果表明,不同的测量波长、DNS试剂用量、果胶用量和果胶酶稀释倍数对果胶酶活力测定结果都有显著影响。最终确定适宜的波长为540nm、DNS试剂(3g/L)用量为2.5mL、果胶(5g/L)用量为1mL、酶液稀释倍数为1000倍。

引用

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