草毒辐照保鲜的研究

被引：9

作者：

赵永富

谢宗传

于亚君

徐自成

机构：

[1] 江苏省农业科学院!南京

[2] 不详

[3] 上海辐射技术推广应用中心!

来源：

食品科学 | 1999年 / 02期

关键词：

草莓; 辐射; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

S668.4 [草莓];

学科分类号：

摘要：

草萄经30kGy60Co射线辐照，在低温（4℃）下冷藏，腐烂指数在15天内比同期约降低70％；草莓上细菌总数降低4个数量级，霉菌数降低1个数量级。酵母菌数降低2个数量级；冷藏期间微生物增长缓慢，维生素C、氨基酸含量变化不大。

引用

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共 1 条

[1]

食品微生物学.[M].无锡轻工大学;天津轻工业学院编著;.中国轻工业出版社.1980,