大豆皂甙──具有研究开发价值的天然活性物质

被引：12

作者：

王章存，刘卫东

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品工程系，郑州牧业工程学院畜牧系

来源：

关键词：

大豆; 天然活性物质; 皂甙; 开发价值; 郑州轻工业学院; 郑州轻工业技术学院;

D O I：

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中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

摘要：

大豆皂甙──具有研究开发价值的天然活性物质王章存郑州轻工业学院食品工程系４５０００２刘卫东郑州牧业工程学院畜牧系皂甙（ｓａＰｏｎｉｎｓ）是广泛分布于植物界的一类天然物质，它由糖中的羟基与非糖类化合物的羟基经脱水缩合而成。许多皂成具有生理活性，如人参皂...

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