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商陆浆果中色素的提取及色素性能的研究
被引：5
作者：
史美丽，袁月莲，姜瑞敏，丁鲁军，周淑娥
机构：
[1] 莱阳农学院基础部，莱阳职业中专
来源：
关键词：
商陆浆果，红色素，色素稳定性;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1996.01.014
中图分类号：
TS264.4 [食用色素];
学科分类号：
摘要：
从商陆浆果中提取红色素，确定色素类型、性能、最稳定的ＰＨ值范围、及受高温加热及强光照射时的变化，以及某些金属离子、有机酸、无机酸，糖类等常见物质对商陆红色素稳定性的影响。
引用
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