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酪蛋白源活性肽
被引：26
作者：
邹思湘
机构：
[1] 南京农业大学兽医系生理生化教研室
来源：
关键词：
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 牛奶酪蛋白分为αs、β、γ和κ四类,每类又有多种遗传变异体,分子量在2万左右,占牛奶蛋白质总量的80％。近年来,欧洲一些研究人员接连报道了酪蛋白受胃肠道蛋白酶作用后可以释放出生物活性肽,改变了长期以来把酪蛋白看作单纯营养性蛋白质的旧印象。H.Meisel等从饲喂牛酪蛋白的微型猪空肠食糜中分离到一种阿片肽,称β-casomorphin-11,为β-酪蛋白59—70氨基酸残基片段:Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-He-Pro-Asn-Ser-Leu,它在阿片肽受体分析
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