板鸡加工工艺研究

被引：2

作者：

宫庆娥

张树峰

孙汉水

机构：

[1] 山东省滨州农业学校!滨州

[2] 不详

来源：

中国家禽 | 1999年 / 02期

关键词：

板鸡; 加工工艺;

D O I：

10.16372/j.issn.1004-6364.1999.02.027

中图分类号：

TS251.55 [];

学科分类号：

摘要：

本研究介绍了以鸡为原料，制备板鸡的生产工艺流程及工艺参数。其中采用烘烤工艺，大大缩短了生产周期，同时拓宽了板鸡生产的季节（时期）；采用真空包装延长了产品贮存期，提高了产品质量。

引用

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共 1 条

[1]

畜产品加工学.[M].东北农学院主编;.农业出版社.1990,