生物传感器及其在食品污染检测中的应用

被引：8

作者：

耿敬章

仇农学

机构：

[1] 陕西师范大学食品工程系

[2] 陕西师范大学食品工程系西安

[3] 硕士研究生

[4] 西安

来源：

食品与发酵工业 | 2005年 / 06期

关键词：

生物传感器; 食品安全; 食品污染; 农药残留; 生物毒素;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2005.06.031

中图分类号：

TS203 [机械与设备];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

食品的安全性越来越受到人们的关注。生物传感器作为一种新的分析工具,在食品污染检测中具有广泛应用价值。文中主要介绍了生物传感器的工作原理、分类及其特点,并对其在食品污染(农药残留、生物毒素、食品添加剂等)检测中的应用进行介绍。

引用

页码：107 / 111

页数：5

共 20 条

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