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稻米品质的研究进展
被引：21
作者：
朱智伟
程式华
机构：
[1] 中国水稻研究所
来源：
关键词：
稻米品质;
碱消值;
水稻;
淀粉粒;
蔗糖合成酶;
糯性;
连接酶;
直链淀粉含量;
加性基因;
焦磷酸化酶;
米饭质地;
优质米;
可溶性淀粉合成酶;
D O I：
暂无
中图分类号：
S511.1 [];
学科分类号：
摘要：
稻米品质是稻米作为商品在流通过程中所必须具有的基本特征特性。因此，不同的流通领域，不同的地区对稻米品质的要求是不同的。如对饲用稻来说高蛋白质含量是优质的标准，对酿酒稻米低直链淀粉含量是优质的标准，而生产米粉干的则需高直链淀粉含量的稻米。就优质食用稻米...
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