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薏米乳酸饮料工艺和营养研究
被引：14
作者：
卢耀环
机构：
[1] 山西农业大学食品系
来源：
关键词：
薏米，乳酸饮料，营养;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1994.05.024
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
薏米乳酸饮料是将优质薏米，经酶水解取汁，再接种乳酸菌发酵而成。本文对其生产工艺进行了研究探讨，并对产品质量和营养成分进行了测定和评价。认为薏米乳酸饮料是一种味道清香纯正、营养丰富的高级保健佳品。
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