食品非热力杀菌新技术

被引：21

作者：

姚开

李庆

贾冬英

谭敏

机构：

[1] 四川大学轻工与食品工程学院!成都

[2] 博士

[3] 副教授

[4] 不详

来源：

食品与发酵工业 | 2001年 / 08期

关键词：

食品; 非热力杀菌;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.08.015

中图分类号：

TS205 [食品加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

综述了国内外食品非热力杀菌的新技术 ,特别介绍了微生物抑制剂、等离子体杀菌、高压脉冲电场杀菌、超高压灭菌技术对杀菌效果的影响因素。这些技术有望部分取代现有的食品热杀菌技术。

引用

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[1] Sorge K. IEEE International Conference on Plasma Science . 1998