猪皮残存AS1398酶活力的酸性抑制

被引：4

作者：

胡胜

李志强

陈敏

机构：

[1] 四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室

[2] 四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室成都

[3] 成都

来源：

关键词：

AS1398酶; 酸性缓冲溶液; 活力抑制; 猪皮;

D O I：

10.13536/j.cnki.issn1001-6813.2001.21.004

中图分类号：

TS52 [原料及辅助物料];

学科分类号：

082204 ;

摘要：

对 AS13 98酶在不同 p H值的酸性缓冲溶液中的活力抑制进行了试验 ,以此为基础 ,研究了猪皮块中残存的 AS13 98酶在加 Na Cl与不加 Na Cl的酸性缓冲溶液的活力变化 ,找到了一种通过两次酸性缓冲溶液处理完全抑制皮块中残存酶活力的方法

引用

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