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HACCP在第五届全国残运会接待宾馆食品卫生工作中的应用
被引：6
作者：
于晓宇
陈燕萍
颜萍
倪晓岚
姜红
沈秀宝
葛佩芳
马积渊
孙雯月
沈建伟
机构：
[1] 上海市徐汇区卫生局卫生监督所!上海,上海市徐汇区卫生局卫生监督所!上海,上海市徐汇区卫生局卫生监督所!上海,上海市徐汇区卫生局卫生监督所!上海,上海市徐汇区卫生局卫生监督所!上海,上海市徐汇区卫生局卫生监督所!上海,上海市徐汇区卫
来源：
关键词：
危险分析;
关键控制点;
卫生保障;
D O I：
暂无
中图分类号：
R155.5 [食品卫生与检验];
学科分类号：
100403 ;
摘要：
为保障第五届全国残疾人运动会食品饮水卫生 ,卫生监督员运用了危险分析关键控制点 (Hazard AnalysisCritical Control Point,HACCP)对接待宾馆进行预防性管理 ,判定宾馆食品、饮水诸环节的危险因素 ,确定卫生质量关键控制点 ,将监督监测与指导服务相结合 ,确保运动会期间未发生一例食物中毒及其它食源性疾患 ,个别传染病得到有效控制 ,无一例续发 ,实现了预期目标
引用
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