AA鸡肉理化性状的研究

被引：1

作者：

马鸿胜

牛庆恕

王振勇

杨笃宝

岳永生

谷凤柱

吴玉泉

机构：

[1] 山东农业大学牧医系

[2] 山东农业大学牧医系泰安

[3] 泰安

来源：

关键词：

鸡肉; 禽肉; 理化性状; AA; 腿肌; 大理石纹; 胸肌;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

<正> 随着我国畜牧业的发展,鸡肉已成为全国各族人民肉食的重要组成部分,人们对鸡肉的品质的要求也发生了变化。但是,有关鸡肉品质的研究资料,国内外报道的还较少。为了探讨鸡肉的品质,本试验测定了AA鸡肉的理化性状,分析其与鸡肉品质的关系,现将结果总结如下。

引用

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