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番茄的保健作用及产品开发
被引：28
作者：
张海英
机构：
[1] 山西省食品工业研究所太原
来源：
关键词：
番茄;
保健作用;
番茄红素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
详细地介绍了番茄的起源、营养成分、保健价值,并系统地阐述了目前番茄制品的开发生产状况及发展前景。
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