初乳活性奶的研制

被引：1

作者：

鲁卉

机构：

[1] 武汉惠尔康扬子江乳业有限公司研发中心武汉

来源：

关键词：

初乳; IgG; 活性保持;

D O I：

10.15922/j.cnki.jdst.2003.01.003

中图分类号：

TS252.41 [鲜乳加工];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

通过对本公司五大牧场奶牛分娩七天内之初乳的跟踪检测,界定了可用于生产的初乳原料范围。根据初乳中IgG等免疫球蛋白的含量确定初乳的配方用量。探讨了初乳的理化特性及如何保持初乳活性;并依此确定初乳活性奶的生产工艺。

引用

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