川味红烧牛肉软罐头的加工工艺

被引：7

作者：

邹忠义

李洪军

周芳

孟令军

吕俊

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

来源：

肉类研究 | 2007年 / 02期

关键词：

牛肉; 加工工艺; 质量指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS295.2 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文详细介绍了川味红烧牛肉软罐头的加工方法和质量指标,为该传统产品的工业化生产奠定了理论基础,并为同类中式肉类菜肴的工业化生产提供了技术参考。

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