植物性天然防腐剂及其在食品中的应用

被引：42

作者：

向智男

宁正祥

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院

来源：

中国食品添加剂 | 2004年 / 03期

关键词：

植物性; 天然防腐剂; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

摘要：

倡导绿色健康 ,关注新型天然防腐剂 ,已成为新的消费时尚。本文主要介绍了植物性来源的天然防腐剂的特性及其在食品中的应用。

引用

收藏

页码：79 / 82+61 +61

页数：5

相关论文

共 7 条

[1] 天然防腐剂综述 [J].

张秀云 ;

余有本 ;

唐应芬 .

饮料工业, 2001, (04) :1-5

[2] 天然防腐剂的发展与应用 [J].

李滢冰 ;

陈孝荣 ;

王琳 ;

孟军 .

食品研究与开发, 2000, (02) :9-10

[3] 辣椒防腐剂的抑菌作用 [J].

吴传茂 ;

刘冬生 ;

吴周和 .

湖北农业科学, 2000, (02) :53-54

[4] 香辛料的抗菌性 [J].

杨荣华 ;

林家莲 .

中国调味品, 1999, (12) :2-4

[5] 苦瓜抗菌作用研究 [J].

何煜波 .

食品科学, 1998, (03) :34-36

[6] 马蹄皮的抗菌作用研究 [J].

曾莹，胡璞，夏服宝 .

食品科学, 1996, (10) :56-58

[7]

New Methods of Food Preservation. Nychas G J E. Blackie . 1995