天然高蛋白美味珍品——蜜蜂蛹的营养成分分析

被引：1

作者：

蒋滢

朱赓伯

黄美英

机构：

[1] 苏州医学院生物化学教研室

来源：

关键词：

蜂蛹; 干粉; 脱盐; 蛋白质; 腌制; 维生素; 营养成分; 高蛋白; 珍品; 天然;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1992.01.020

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

雄蜂蛹是高蛋白低脂肪的美味珍品,蛋白质含量之高,其它昆虫食品难以相比。本文从雄蜂蛹蛋白质、氨基酸、无机元素和维生素几个方面进行营养分析,可作为食品加工的理论依据。

引用

页码：57 / 58+61 +61

页数：3