辣椒提取液的抑菌活性分析

被引：17

作者：

曹晓

朱显峰

机构：

[1] 河南大学生物工程研究所，河南大学生命科学学院

来源：

食品科技 | 2007年 / 11期

关键词：

辣椒; 提取液; 抑菌活性; 化学成分; 辣椒素;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2007.11.058

中图分类号：

R285 [中药药理学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

用辣椒的乙醇提取液对12种常见的模式致病菌株进行体外抑菌试验,结果表明,该提取液对细菌、霉菌和酵母菌均表现出一定的抑菌作用,其抑菌效果随浓度的增大而增强。其中提取液对葡萄牙假丝酵母的抑菌效果最明显,对根癌土壤杆菌抑菌效果最差。此外,同一浓度提取物对不同菌株的抑菌作用不同,其抑菌效力对菌种具有选择性,并且其抑制真菌的效果明显强于细菌。HPLC分析表明,辣椒提取液中的主要化学成分为辣椒素,其含量为0.132mg/mL。

引用

页码：110 / 112

页数：3

共 4 条

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