未找到相关数据
鲜肉保鲜与包装
被引：18
作者：
章玉梅
机构：
[1] 沈阳市辽中化工总厂
来源：
关键词：
鲜肉;
保鲜;
包装;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
<正> 鲜肉中含有丰富的营养成分,又有很高的水分活性。在通常的加工、运输、贮藏和销售过程中,很容易受氧气、自身组织酶和微生物的作用而发生腐败变质。如何有效地延长肉的保存期,是人类自古以来就努力追求的目标。
引用
收藏
页码：40 / 41
页数：2
相关论文