未找到相关数据
发酵乳的功能与特性
被引：8
作者：
吴祖芳，郭阳
机构：
[1] 浙江水产学院，无锡轻工业学院
来源：
关键词：
发酵乳，功能性质;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.54 [发酵乳制品];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
本文综合国内外关于发酵乳功能的最新研究进展，对发酵乳的营养成分、生理功能及其机理进行了比较详细的叙述，乳酸菌种（类）型及其产物特点、生理功能方面的实验过程进行了描述，为更好地开发发酵乳、乳酸菌饮料作为保健食品具有重要参考价值。
引用
收藏
页码：216 / 220
页数：5
相关论文