双抗体夹心酶联免疫吸附法检测杏仁过敏原苦杏仁球蛋白

被引：9

作者：

张洁琼

高淑霞

生威

张燕

王硕

机构：

[1] 天津科技大学食品工程与生物技术学院,教育部食品营养与安全重点实验室

来源：

食品科学 | 2013年 / 16期

关键词：

杏仁; 苦杏仁球蛋白; 双抗体夹心酶联免疫吸附分析法;

D O I：

暂无

中图分类号：

R446.6 [免疫学检验];

学科分类号：

100208 ;

摘要：

提取中国甜杏仁过敏原蛋白苦杏仁球蛋白,分别制备兔和鼠多克隆抗体,建立双抗体夹心酶联免疫吸附(ELISA)法。结果表明:对甜杏仁中苦杏仁球蛋白的检测限为(6.36±1.02)μg/L;对中国苦杏仁及美国大杏仁中苦杏仁球蛋白的检测限分别为(12.11±1.70)μg/L和(18.95±1.52)μg/L,且与常见的14种植物性蛋白没有交叉反应,表明该方法具有良好的特异性。将该方法用于法式小面包、饼干和脱脂牛乳中杏仁过敏原的检测,苦杏仁球蛋白的添加回收率为78.94%～125.15%,且相对标准偏差均低于5.81%。

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页码：173 / 177

页数：5

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