酒曲生料发酵制胶废水生产单细胞蛋白

被引：6

作者：

杨劲松

谭海生

机构：

[1] 华南热带农业大学工学院食品系

来源：

热带作物学报 | 2005年 / 02期

关键词：

单细胞蛋白; 酒曲; 生料发酵; 制胶废水; 正交试验设计;

D O I：

暂无

中图分类号：

X797 [酿造工业];

学科分类号：

摘要：

应用正交试验设计法,以制胶废水为主要原料,选用酒曲为菌种来源进行生料发酵生产单细胞蛋白。通过对乳清摇瓶发酵条件包括糖含量、培养时间、接种量的优化,以便在最佳的发酵条件下获取最多的单细胞蛋白。结果表明,发酵的最佳条件为:糖含量0.08g/mL(蔗糖),接种量2%(酒曲),培养时间72h。在此条件下,所产的菌体粗蛋白含量为5.16%(w/w),菌体生物量(湿重)为79.20g/L,发酵液的pH为3.8,其发酵液可作为生物凝固剂凝固胶乳,减少凝固用酸的量。

引用

页码：10 / 13

页数：4

共 5 条

[1] 利用废水液体发酵生产单细胞蛋白的实验研究
刘启富
陈志谨
金晓琳
张克斌
饶贤才
胡晓梅
胡福泉
[J]. 微生物学杂志, 2001, (02) : 8 - 10
[2] 饲料学[M]. - 科学出版社 , 陈喜斌主编, 2003
[3] 食品试验设计与统计分析[M]. - 中国农业大学出版社 , 王钦德, 2003
[4] 食品微生物学[M]. - 中国农业大学出版社 , 何国庆, 2002
[5] 天然胶乳的性质与商品胶乳工艺[M]. - 农业出版社 , 华南热带作物学院编, 1990

← 1 →