未找到相关数据
动植物复合食品维生素强化及其降解动力学模型
被引：1
作者：
李德远
杨文学
刘嘉麟
机构：
[1] 军事经济学院营养食品研究所
[2] 军事经济学院营养食品研究所 武汉
[3] 武汉
来源：
关键词：
维生素;
复合食品;
强化及降解;
动力学模型;
D O I：
暂无
中图分类号：
S852.2 [家畜生理学、生物物理学、生物化学];
学科分类号：
090601 ;
摘要：
<正> 将富有营养的果蔬与畜肉混合,经特殊工艺加工处理后,可得到营养较为合理的罐装肉糜类制品,其中脂肪、胆固醇及总卡路里含量降低,而膳食纤维、某些维生素(如胡萝卜素)、矿物质(如Ca、Fe)含量提高,但由于罐装肉糜类制品必须经历高温灭菌处理,即
引用
收藏
页码：33 / 35
页数：3
相关论文