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乌衣红曲帘子制曲工艺探讨
被引：3
作者：
周立平
徐伟龙
机构：
[1] 浙江工业大学
来源：
关键词：
乌衣红曲;
成品;
酒曲;
制曲工艺;
帘子曲;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS26 [酿造工业];
学科分类号：
082203 ;
083203 ;
摘要：
<正> 在总结乌衣红曲传统地面曲生产操作工艺的基础上,笔者对帘子制曲工艺进行了试验,试图在原有制曲条件下,提高成品曲的质量和曲房利用率。
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