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常用食用防腐剂对食用天然色素影响的研究
被引：16
作者：
王威
王春利
机构：
[1] 天津师范大学化学与生命科学学院!天津,,天津师范大学化学与生命科学学院!天津,
来源：
关键词：
苯甲酸钠;
山梨酸钾;
食用天然色素;
可见光谱;
紫外光谱;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.02.010
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
以 2种常用食品防腐剂———苯甲酸钠、山梨酸钾对 6种食用天然色素的影响 ,通过可见光谱、紫外光谱的分析研究看出 ,6种食用天然色素受防腐剂影响较大的为葡萄皮红色素和姜黄色素 ;有一定影响的为叶绿素铜钠盐和辣椒红色素 ;基本没有影响的为栀子黄色素和高粱红色素。此结果为食用天然色素的应用推广提供了科学的依据和参考
引用
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