猕猴桃果粉的研制

被引：13

作者：

张凤英

黄安全

刘火兴

陈卫平

不详

机构：

[1] 江西省食品发酵工业科学研究所!宜春

[2] 不详

[3] 不详

来源：

食品科学 | 1997年 / 12期

关键词：

猕猴桃; 果粉Vc; 真空浓缩;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

研究了猕猴桃原果浆的护色，加工中的Vc变化，猕猴桃果汁的澄清及果粉生产的工艺参数。确定了一条采用真空浓缩干燥法制备猕猴桃果粉的工艺路线。

引用

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