单螺杆挤压蒸煮技术的发展现状

被引：10

作者：

杨雪

机构：

[1] 北京化工大学塑料机械与塑料工程研究所

来源：

食品科学 | 1997年 / 06期

关键词：

挤压蒸煮; 挤压加工; 碳水化合物; 膨化率; 单螺杆挤压机; 挤出物;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

主要阐述了当今单螺杆挤压领域的研究进展，包括理化特性、流变特性、挤出理论、膨化特性方面研究，并着眼于碳水化合物的挤压加工上。

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