PEG修饰的辣根过氧化物酶及其在非水介质中的性质

酶的化学修饰可以明显提高酶在有机相中的活力。通过氧化过氧化物酶（ＨＲＰ）的糖链后引入氨基再连接甲氧基聚乙醇（ＰＥＧ）５０００和在酶的肽链上连接ＰＥＧ５０００，发现ＨＲＰ多肽链上修饰后的酶在水相中的活力几乎没有变化，但通过氧化糖链连接ＰＥＧ的酶在水相中的活力下降近２倍。在甲苯及二氧六环含量较高的体系中，修饰酶活力均呈上升趋势。特别在甲苯体系中两种修饰酶活力都比未经修饰的酶提高了近２倍。稳定性研究表明，不论在水相中还是在有机相（二氧六环或甲苯）中，直接在ＨＲＰ多肽链上连接ＰＥＧ５０００都使酶的稳定性明显增加。氧化糖链连接ＰＥＧ的酶在水相中的稳定性比没有修饰的酶高而在有机相（甲苯或二氧六环）中的稳定性比没有修饰的酶低。