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食品安全危害因素简析与对策探讨
被引：13
作者：
沈晓彭
机构：
[1] 上海市食品研究所
来源：
关键词：
食品;
危害因素;
企业;
企业管理;
食品安全问题;
简析;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2005.04.002
中图分类号：
F426.82 [];
学科分类号：
摘要：
<正>食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,关系到政府和国家的形象。近几年,在各级政府和社会力量的共同努力下,食品安全形势趋于好转,但是,食品安全问题仍然比较严重。一般来说,食品污染主要有生物性污染、化学性污染和放射性污染三大类,其中以生物性污染(通常指食品被有害的细菌、病毒、寄生虫和真菌污染)引起食源性疾病的现象较为普遍,近
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