共 3 条
[1]
大豆生物活性物质的开发与应用.[M].崔洪斌主编;.中国轻工业出版社.2001,
[2]
新型发酵食品.[M].迟玉森等编著;.中国轻工业出版社.1998,
[3]
大豆制品工艺学.[M].石彦国;任莉编著;.中国轻工业出版社.1993,
曲霉型(浏阳)豆豉的现状和发展前景
被引：25
作者：
蒋立文
周双都
机构：
[1] 湖南农业大学食品科技学院,湖南省浏阳市科委生产力促进中心长沙,浏阳
来源：
关键词：
曲霉型;
豆豉;
现状;
发展前景;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS214.2 [大豆制食品];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
该文简要的介绍了曲霉型(浏阳)豆豉的基本制作方法和产品的质量标准,并对浏阳豆豉的现状进行了分析,同时就浏阳豆豉的发展前景提出了建议。
引用
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