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国外食品保藏理论与实用技术的发展
被引：3
作者：
朱雪卿
机构：
[1] 中国肉类研究中心
来源：
关键词：
食品保藏;
货架期;
熟肉制品;
保藏技术;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
国外食品保藏理论与实用技术的发展朱雪卿（中国肉类研究中心，北京１０００７５）改革开放以来，我国肉类工业发展相当迅速，尤其是西式肉制品的品种和数量大大增加。在肉制品的生产经营中，厂家都遇到一项难题──产品货架期问题。每年七、八月份，肉制品货架期明显缩短...
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