大蒜、胡萝卜汁复合饮料的制作

被引：5

作者：

徐鹤生

机构：

[1] 南京市区陵职业大学食品教研室

来源：

食品研究与开发 | 1994年 / 03期

关键词：

胡萝卜汁; 风味; 脱臭; 菜汁; 除臭; 复合饮料; 蒜汁; 胡蒜; 葱属; 大蒜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

摘要：

本研究采用海带煮汁并结合蜂密调味、有效地除去了蒜臭味。10％的蒜汁比在低温(8—10℃)浸取蒜浆72h,并经少量蜂蜜调整后,风味明显改善。脱臭蒜汁经与胡萌卜汁复合,制得营养丰富,风味独特的大蒜胡萝卜汁复合饮料。

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共 2 条

[1]

果汁和蔬菜汁生产工艺学[M]. - 轻工业出版社 , 肖家捷等编译, 1987

[2]

食品生物化学[M]. - 轻工业出版社 , 天津轻工业学院, 1981