贻贝在不同贮藏温度下磷脂含量变化初步研究

被引：4

作者：

林洪

李兰生

薛长湖

蔡跃飘

王海英

徐亦项

吕青

机构：

[1] 青岛海洋大学!青岛

来源：

关键词：

贻贝; 贮藏; 磷脂;

D O I：

10.16441/j.cnki.hdxb.1999.04.010

中图分类号：

S969.3 [饲养设备];

学科分类号：

090801 ;

摘要：

对贮藏在２０℃、５℃、－１０℃和－１８℃温度下的鲜活紫贻贝做了磷脂总量变化的研究，运用高压液相和比色法检测了贻贝在不同贮藏温度和时间下的磷脂组分及其含量。发现在－１８℃贮藏２０ｄ，磷脂总量损失了２４．６４％，而在２０℃放置１ｄ，就损失２１．８４％。说明磷脂酶活性受温度的影响很大

引用

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