枇杷变温气调包装保鲜研究

被引：3

作者：

陈金飞

孙亮瑜

钱雄

陆胜民

机构：

[1] 浙江万里学院农产品加工技术重点实验室

[2] 浙江万里学院农产品加工技术重点实验室浙江宁波

[3] 浙江宁波

[4] 浙江宁波

来源：

关键词：

枇杷; 气调包装; 变温贮藏;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2005.07.053

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

采用变温气调技术对枇杷进行了保鲜研究。经过42d贮藏后各项指标测试结果表明,处理A(变温+MAP)对枇杷果实的保鲜效果最佳,其可滴定酸下降0.14%,可溶性固形物下降0.08%,出汁率下降5.6%,褐变指数为15%,好果率高达90%,腐烂率为20%;同时相对电导率在贮藏14d后基本趋于稳定。

引用

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