凝固型果肉酸奶的研制

被引：15

作者：

张海悦，薛凡，张凤清

机构：

[1] 吉林粮食高等专科学校食品系

来源：

关键词：

凝固型; 张海; 嗜热链球菌; 吉林粮食高等专科学校; 张凤; 果肉酸奶; 保加利亚杆菌;

D O I：

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中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

凝固型果肉酸奶的研制张海悦，薛凡，张凤清吉林粮食高等专科学校食品系１３００６２酸乳能在肠道内抑制有害微生物的活动和繁殖，从而减少体内有害物质的产生；乳酸发酵同时伴随着酒精发酵从而加强消化机能的活动，促进食欲；乳酸链球菌、嗜酸乳杆菌等乳酸菌能产生抗菌素...

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