国外蛋白质水解酶的研究和应用近况

被引：7

作者：

徐跃

机构：

[1] 上海酿造科学研究所

来源：

食品与发酵工业 | 1987年 / 03期

关键词：

凝乳酶原; 枯草杆菌; 牛凝乳酶; 大豆蛋白水解液; 微生物凝乳酶; 芽抱杆菌; 固定化蛋白酶; 中性蛋白酶; 沙雷肽酶; 微小毛霉; 蛋白酶基因; 碱性蛋白酶;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1987.03.011

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 从经济角度看,蛋白酶是重要的工业酶。据估计,1990年全世界酶产品的销售额可达15亿美元。其中大约48％是蛋白酶或是蛋白酶与糖酶的混合产品,水溶性蛋白酶主要用于洗涤剂、肉类加工、干酪制造以及试剂生产和临床诊断中。目前,这些商业化蛋白酶主要来源于微生物。近十年来,基因克隆技术发展很快。将动植物的酶基因组入微生物中使其表达的

引用

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