共 1 条
[1]
Trehaloseascryop-rotectantforpreservationofyeaststrains. CoutinhoC,BernardesE,PanekAD. JBiotech . 1988
新型食品添加剂海藻糖的生产方法及其应用
被引：7
作者：
王蕾
郑璞
史朝晖
机构：
[1] 江苏省微生物研究所
[2] 江苏省微生物研究所 无锡·
来源：
关键词：
海藻糖;
特性;
生产;
应用;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2002.02.015
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
综述了新型食品添加剂海藻糖的生产方法,海藻糖的特性及其作为甜味剂、保护剂、调味剂等在食品工业中的应用。
引用
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