生姜提取物的抑菌试验

实验用乙醚从生姜中提取其活性成分, 探讨了其抑菌作用。结果表明, 生姜提取物对微生物有明显抑制作用, 其MIC值分别为金黄色的葡萄球、枯草杆菌、黑曲霉、青霉为 0. 25 %, 大肠杆菌 0. 5 %, 啤酒酵母菌0. 125 %。另外, 生姜油经瞬时高温处理后, 仍具有较强的抑菌作用。